一、标准编号及标准名称

　　《感官分析 方法学 受控区域消费喜好测试一般导则》国家标准（GB/T 41408—2022）由国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会批准发布，于2022年4月15日起正式实施。

　　二、标准制定背景

　　喜好测试是有关消费者对产品喜欢或不喜欢相关情绪反应的测试。消费者通过感受产品特有感官属性特征，形成风味、口味的记忆和依赖，最终形成消费喜好。测量消费者直接感知产品后的喜好程度，可为后续新品开发、产品维护及改进等方面提供市场消费信息。目前，喜好测试已成为企业产品开发的重要分析技术，是预测市场响应、分析后期消费趋势的重点技术依据。

　　尽管喜好测试已广泛用于企业进行产品市场竞争力调研，但多数企业仍将喜好测试归于简单问卷调查，实际测试时并未对如消费群体特征、样品制备以及测试环境等人机料法环相关因素进行关注或控制，导致最终喜好结果重复性较差、存在一定偏差等问题，无法真实反馈产品的市场消费与趋势响应。特别对于接受性这类定量的喜好测试，消费者群体特征、数量、测试环境和具体方法均对测试结果有着显著影响，直接关联后期新品研发、竞品比较以及消费趋势预测。因此，目前亟需建立受控区域内消费者喜好测试的相关技术依据和规范，确保能规范化、标准化开展消费者喜好测试，最大程度获得真实和实践价值的产品市场消费信息。

　　三、标准主要内容

　　1.应用范围

　　受控区域消费者喜好测试是一种基于问卷调查（包括纸质问卷和电子问卷）的消费者数据收集和分析的方法。该方法不适用于有关消费行为的测试，如记录消费者自由消费的产品数量等。该方法主要应用于与竞品喜好差异比较、产品优化升级、特定目标消费人群的产品筛选、产品最佳消费期确定、配方变化对产品喜好影响评估、产品感官特性(非外在特性，如品牌，价格，广告等)对产品喜好度影响评估、商业行为或展示形式(如包装)等对产品喜好度影响评估以及不同产品间偏爱差异或偏爱相似评估。

　　2.受控区域要求

　　受控区域主要包括三个方面：产品制备和呈送区域的可控性；消费者测试产品和接受提问区域的舒适性；避免消费者之间相互交流、消费者个体反馈产品意见区域的独立性。通过对上述3个区域的控制，确保消费者数据的真实性和有效性，为相关行业、企业提供可控、科学的有效数据。

　　3.测试实施的要求

　　围绕着人机料法环五大要素，从测试前准备工作、消费者样本、测试区域、产品、测试程序、结果分析和测试报告撰写等方面均提出了具体相关要求，确保测试过程的规范化和统一化。采用规范性技术手段了解消费者的真实喜好与需求，有效进行面向市场和满足消费者喜好的产品研发和品质提升。具体内容如下图所示。

图：受控区域喜好测试实施的具体要求

　　4.中文语义喜好标度

　　产品接受性测试时，通常会将不同程度喜好描述词转化为具有数学意义的数值，再进一步统计分析。喜好描述词最初是英文版本，不同国家在具体应用时将英文喜好描述词翻译成对应国家语言后再进行数值转化。由于跨文化差异，不同国家消费者赋值时存在显著差异。有研究表明日本、韩国、中国、泰国、美国和墨西哥的消费者在采用自己国家语言的情感描述词对应赋值认知（评分值）上存在显著差异。本文件中给出了适合中国消费者的9个不同程度喜好描述词，同时建立了9个中文喜好描述词所对应的9点喜好标度、15厘米线性喜好标度和标记情感（LAM）标度这3种常见定量响应标度上的对应数值。中文语义喜好标度便于中文消费者应用这套“量身定做”的情绪标尺，更真实、有效的开展消费者喜好测试。

　　四、标准实施意义

　　受控区域内消费者喜好测试为相关行业、企业提供基础性方法标准，是确保规范化、标准化开展消费者喜好测试，最大程度获得真实和实践价值的产品市场喜好测试结果的重要技术保证。此外，标准中给出适合中国人的9点喜好标度、15厘米线性喜好标度和标记情感（LAM）标度，对于推动我国感官分析消费喜好测试技术与标准化以及我国特色研究与应用有重要意义。

　　文章作者：钟葵、赵镭 中国标准化研究院农业食品标准化研究所，转载请注明出处