2023年8月15日，由食品伙伴网主办，山东省日化行业协会、全国蔬菜质量标准中心、上海应用技术大学、北京林业大学生物科学与技术学院、上海城建职业学院、上海盛评检测技术有限公司、湖南口味王集团有限责任公司协办，阿默思（上海）仪器贸易有限公司、浙江浙科仪器设备有限公司、纽内姆（北京）种子有限公司、食品邦、济南智感分析仪器有限公司共同支持的 SEPA 2023 第四届感官评价实践应用研讨会 在上海虹桥西郊假日酒店盛大开幕，本次会议携手二十余位感官专家，与近二百位行业同仁一起共襄感官分析年度盛事！
        本届大会以“领略感官评价前沿技术 丰富感官评价应用实践经验”为主题，通过聚焦食品、日化、农产品等各行业应用，汇聚行业感官人才、旨在真正推动感官评价的实践应用！

        此次会议由食品伙伴网感官服务部 曲桂燕 经理主持，食品伙伴网研发创新事业服务部 董丽娟 总经理为开幕式致辞，并对远道而来的各位演讲嘉宾、参会代表们表示热烈欢迎和衷心的感谢，并宣布会议正式开始。

食品伙伴网研发创新事业服务部 总经理 董丽娟

        大会主题报告一：感官标准应用解读及发展趋势

江南大学 教授 钟芳

        江南大学 教授 钟芳老师主持大会主题报告（一）：感官标准应用解读及发展趋势。

中国标准化研究院 副主任 钟葵

        中国标准化研究院 副主任 钟葵老师带来《感官标准动态及应用解读》的精彩分享，让我们学习到感官分析标准化要从感官评价活动要素入手，有效控制基于差别的感觉测量过程中可能的生理、心理、环境等影响因素，才能确保感官分析的准确性和一致性。

浙江工商大学食品口腔加工与感官科学研究所 所长 陈建设

        浙江工商大学食品口腔加工与感官科学研究所 所长 陈建设教授分享了《食品质构学：感官与测量》，让我们了解到从物性学原理如何建立食品质构属性的仪器分析测量方法。陈老师的分享为食品行业中的感官评价以及智能感官检测应用提供了一些思路上的启发。

西安交通大学第二附属医院 医学博士/耳鼻喉病院科研秘书 陈敬国

        西安交通大学第二附属医院 医学博士/耳鼻喉病院科研秘书 陈敬国老师，带来《嗅觉味觉医学基础、功能评估和康复训练》的报告分享，让我们了解到医疗领域常用的嗅觉味觉评估方法，科学的使用这些方法，不仅适用于味觉和嗅觉障碍的康复治疗上，同样该方法也可以扩展应用于感官评价员的筛选与维护上，医学领域的感官应用技术为大家带来一些不一样思考。

        来自江南大学 教授 钟芳老师，主持本次的话题访谈：“感官科学创新”——数字感官世界的挑战和机遇。中国标准化研究院 钟葵、浙江工商大学食品口腔加工与感官科学研究所 陈建设、西安交通大学第二附属医院 陈敬国、全国蔬菜质量标准中心 李美芹、北京林业大学生物学院 朱保庆、上海盛评检测技术有限公司 林文强参与了本次话题讨论。通过各位老师的精彩分享以及学员的积极互动，让在场参会代表受益匪浅，收获颇丰！

        食品伙伴网研发创新事业服务部总经理 董丽娟为其颁发证书。

从左到右：钟芳、林文强、陈敬国、陈建设、李美芹、钟葵、朱保庆、董丽娟

 

        大会主题报告二：新兴的感官和消费者科学方法       

        中国标准化研究院 副主任 钟葵老师，主持大会主题报告（二）：新兴的感官和消费者科学方法。

江南大学 副研究员 夏熠珣

        江南大学 副研究员 夏熠珣老师，带来《以多维感官视角解读消费者食物选择》的精彩分享。夏老师从专业感官的角度解读消费者对食物的感知和选择喜好，报告中提到的鉴定消费喜好驱动因素以及关于食物的感官品质对消费者喜好之外的情绪及其他认知的方法，希望能够给大家在做消费者喜好度研究时提供一些思路。

南开大学医学院 副教授 吕莹爽

        南开大学医学院 副教授 吕莹爽老师，针对《融合传统消费者测试与大数据分析的有效感官评价》做了精彩报道。报告中分享了在传统感官评价方法基础之上，如何有效的将消费者测试与大数据分析结合做到真正有效的“大-小”数据的融合。

上海盛评检测技术有限公司 技术负责人 吴梦洁

        上海盛评检测技术有限公司 技术负责人 吴梦洁老师，带来《基于化妆品领域的消费者偏好研究》的内容报告。通过吴老师的分享让我们进一步了解了消费者偏好研究在化妆品领域的应用。

北京林业大学生物学院食品科学系教授 博士生导师 院长助理 朱保庆

        北京林业大学生物学院食品科学系教授 博士生导师 院长助理 朱保庆博士带来《Napping结合PPM在食品香味表征中的应用实践—以葵花籽油为例》的精彩分享，报告中分享了桌布法和极化投影地图两种新型描述性感官分析方法，科学的使用这些新型的感官分析方法同样可以快速助力产品开发、技术改进及质量评价。

全国蔬菜质量标准中心 副主任 李美芹

        全国蔬菜质量标准中心 副主任 李美芹教授，分享了《鲜食番茄、黄瓜消费者喜好度测试与应用探索》。报告以鲜食番茄、黄瓜消费者喜好度测试为例详细介绍了测试方法实施的操作流程。

西南大学 副教授 王洪伟

        西南大学 副教授 王洪伟老师，带来《综合多种感官评价方法分析不同产地花椒的感官特性》的报告分享。通过多种感官评价方法分析评价花椒香气和麻感特性，可以更好地理解不同产地和品种的青红干花椒的感官特性，可为花椒的品质控制和深度开发提供重要依据。

        三、感官评价优秀实践案例颁奖

获奖案例

        本次会议征集了多家优秀实践案例，并现场进行了颁奖。现场展示了“2023最受消费者喜爱的口感番茄”评选大赛视频及岭南特色手信科普手册。

优秀实践案例 颁奖现场

        今天的会议到此结束，明天精彩继续！