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酱香型大曲感官风味轮的构建及分析
酱香型大曲感官风味轮的构建及6类分析结果
2024-07-22 查看详情
电子鼻在植物油脂风味品质测定中的应用
电子鼻在植物油脂风味品质测定中的应用及展望
2024-07-13 查看详情
影响蚝油气味品质的关键风味化合物的研究
市售蚝油产品的气味特性差异、市售蚝油产品挥发性风味化合物的差异、影响蚝油产品气味感官特性的关键风味化合物
2024-07-06 查看详情
芝士焗甘薯风味轮建立与感官特征解析
使用定量描述分析法和适合项勾选法进行分析
2024-07-04 查看详情
纯净风味新纪元：探索清洁标签下酱油风味的自然提升策略
酱油风味的形成的微生物调控、发酵工艺优化、原材料与配方调整、后处理技术、现代生物技术应用
2024-07-02 查看详情
【智能感官】炸制过程中糖醋脆皮鱼风味物质的变化
糖醋脆皮鱼的制备及电子鼻、电子舌、GC-IMS、氨基酸、风味物质聚类与相关性的分析汇总
2024-06-29 查看详情
苦味评鉴及产品脱苦技术方法介绍
苦味肽/酶解物的苦味评鉴方法及两种脱苦方法
2024-06-28 查看详情
茶叶的感官鉴别要点及评审方法
茶叶的感官鉴别要点与外形、茶汤制备方法及审评顺序、内质的评审方法
2024-06-27 查看详情
【智能感官】基于电子鼻和电子舌技术对山西老陈醋和老陈醋的风味检测
本研究通过结合使用电子鼻和电子舌，对市面上执行不同标准的山西产地的老陈醋产品进行检测，利用仪器自带的AlphaSoft软件进行主成分分析、判别因子分析、气味成分和味觉分析，研究两类老陈醋在气味和滋味上的差异，探究基于电子鼻和电子舌对两类老陈醋风味区分的可行性。
2024-06-24 查看详情
茶饮香气改善技术，解决产品加工香气损失难题！
分析加工造成的香气损失以进行香气改善
2024-06-19 查看详情

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