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感官课堂
【产品货架期预测】以青花椒酱为例，青花椒酱的开发、货架期预测方法、品质分析方法
产品货架期预测
2023-04-17
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【智能感官】基于电子舌与电子鼻评价烘培时间对黄秋葵籽风味品质的影响
本文利用电子舌和电子鼻对不同烘焙时间的黄秋葵籽进行风味品质的检测，并与感官评审结果进行比较。
2023-04-14
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干货合集！FIZZ软件应用案例分析
以契达干酪、奶茶粉为例，介绍FIZZ软件的应用案例
2023-04-13
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【产品感官】藤茶感官特征定量描述分析与风味轮构建
本研究以藤茶为对象，采用感官定量描述分析得出藤茶感官描述词及定义，之后结合相关分析及主成分分析研究藤茶的感官特性，并采用聚类分析进一步探究藤茶的风味特征，同时构建藤茶风味轮，为了解藤茶的风味品质及开发应用提供参考。
2023-04-07
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【智能感官】基于模糊数学与智能感官评价的鱼香调味汁配方优化研究
本文拟以浓缩葱油、生姜精油、大蒜精油代替香葱、生姜、大蒜，以减少工艺步骤，以泡辣椒和郫县豆瓣混合物代替泡辣椒，以弥补其风味不足，通过单因素和正交实验，结合模糊数学感官评价确定其最佳工艺配方，并利用电子鼻和电子舌对模糊数学感官评价结果进行验证。
2023-04-07
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产品感官 | 基于主成分分析和模糊数学构建亲水胶体影响汤圆品质的综合评价模型
汤圆品质&感官评价
2023-03-07
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智能感官｜基于电子舌和色谱技术分析蒸煮猪肉滋味物质
本实验拟利用色谱技术和电子舌技术，分析蒸煮后藏香猪、三门峡黑猪、杜长大白猪猪肉滋味物质，以期为提高地方性品种猪肉的应用价值提供理论依据。
2023-03-06
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智能感官｜电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用
本研究对中国市场上现有的5个品牌7种绿茶饮料进行了测定,所得数据用主成分分析法(PCA)、聚类分析法(CA)和相似性分析法进行分析。
2023-02-16
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产品感官│鸭血豆腐感官品质评价指标筛选
鸭血豆腐感官品质评价指标筛选
2023-02-13
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【智能感官】基于电子鼻和 HS-SPME-GC-MS 技术分析9 种新疆石榴果实挥发性成分
基于电子鼻和 HS-SPME-GC-MS 技术分析9 种新疆石榴果实挥发性成分
2023-02-02
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