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【记笔记】感官评价中常用的实验设计方法
完全随机设计、随机完全区组设计、平衡不完全区组设计、裂区设计、拉丁方设计，五种方法的设计要点及数据形式。
2023-01-05
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问卷调查法：测量消费者对食品饮料类产品情绪的最优方法?
外显问卷法和内隐测量法的优缺点。
2023-01-05
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【知识分享】感官分析的影响因素与控制——“人”
感官分析的核心是人，是主动、开放、发展、变化的生物体系，易受心理、生理、环境等多种因素的影响。
2023-01-05
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感官解密：水产品鲜度的感官评价
水产品鲜度的感官评价
2023-01-03
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【味觉】12种香辣味型的介绍
12种香辣味型的介绍
2022-12-30
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【干货分享】法棍感官评价时的标准用语体系（日本的农研机构）
描述法棍时的23个有效评价用语
2022-12-29
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【嗅觉】为什么臭臭的食物那么受欢迎？它们的臭味又是从何而来呢？
为什么臭臭的食物那么受欢迎？它们的臭味又是从何而来呢？
2022-12-29
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风味增强剂丨味觉、风味、食欲三者的关系
味觉、风味、食欲三者的关系，及风味增强剂。
2022-12-28
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【感官思考】听觉竟会影响咖啡风味？
我们的五感——听、嗅、味、视、触觉，是彼此会互相干扰的关系。
2022-12-26
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【干货分享】关于香气协同作用，你知道多少？
香气化合物在食品中的贡献取决于多个因素，包括化合物的浓度、阈值、食品的基质以及不同化合物的相互作用。
2022-12-26
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