在制定餐厅设计计划时，重要的是要考虑你想为顾客营造什么样的氛围。通过给你的顾客一个完美的体验，让所有的感官都参与进来，这将从各方面增加你餐厅的人流量。在视觉、听觉、嗅觉和触觉刺激下享受美味佳肴的顾客很可能会成为回头客。
这些满意于您餐厅的客户也会提高你餐厅的口碑从而提升你餐厅的人气。当潜在顾客接触到美观的外部环境时，街道上的人流量也会增加，行人能够从窗户看到你令人愉悦的内部环境，诱人的菜品的香气在空气中飘荡，诱人的音响这些都会吸引行人来你的餐厅用餐。
一、灯光
食客的五感：视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉。在餐厅设计时，让所有感官都参与进来是很重要的，这样才能给顾客一个愉快的感官体验。视觉在餐厅设计中最受关注。
无论你的餐厅是为了突出一个主题，还是试图实现一个特定的设计目标，从视觉方面入手都是餐厅设计的最佳选择。主题餐厅可能以加勒比、亚马逊丛林或托斯卡纳等地为基础。主题也可以与特定的时代有关，如1950年代或中世纪，或者主题可以不太集中，如现代工业或传统的农舍设计。设计时应密切关注视觉方面，如颜色、灯光、座位安排、材料和装饰，一个精心设计的餐厅将吸引客户的视觉，愉悦身心和放松身体。
餐厅设计中一个经常被忽视的重要视觉方面就是光线的使用。并且使用大窗户，天窗和其他自然采光将有助于给一个咖啡馆一种自然、清淡、通风的感觉，可以让顾客放松，增加食欲，产生积极的情绪。
其他类型的餐厅，如高档酒店、酒吧或夜总会，可能希望创造一个更亲密的氛围，这可以通过使用柔和的灯光、烛光、昏暗的灯光来实现，给场地带来更浪漫温馨的感觉。
二、味道和气味
味觉和嗅觉是相辅相成的，是餐厅设计过程中经常被忽视的两种感官。味觉和嗅觉是相辅相成的，因为两种感官在吃东西的时候都会用到，顾客会来回不断细细品味美味的食物。
嗅觉影响大脑中处理动机、情绪和其他感觉的区域。人们常常把嗅觉与强烈的情感记忆联系起来，咖啡和糕点的强烈气味通常能识别像星巴克这样的咖啡馆，就像烟熏烧烤的气味与烧烤店或牛排馆联系在一起一样。利用嗅觉的一种方法是让你餐厅特有的菜品的香味飘进就餐区，或者用排气扇飘到街上。
三、声音
声音对人的情绪也有很强的影响。通常情况下，一首熟悉的歌曲能唤起强烈的回忆，音乐的风格、节奏和类型能使人产生一种特定的情绪。不同的餐厅可以使用不同类型的音乐来设置所需的情绪和音调。一家优雅、高档的餐厅可能想用古典音乐来营造一种正式的气氛，也可能希望用柔和的音乐来营造轻松、随意的气氛。
室内声学在营造轻松的氛围方面也很重要，因为声音在让顾客感知空间和增强感官感知方面起着重要作用。通常对于非常繁忙、拥挤的餐厅，应该降低噪音水平，给顾客一个更放松的体验。嘈杂的环境会让用餐者感到不安，因为噪音过大会使交谈变得困难。天花板上的吸音砖有助于降低分贝水平，某些类型的地板（如木材）也吸音效果也很好，而混凝土和瓷砖，它们往往造成回音。
四、触觉
最后，触觉也是餐厅设计的一个重要方面，经常被过度关注，可以通过将建筑材料与纹理结合在一起来达到较好的效果，特别是在顾客可以接触到并触摸到的地方。例如，餐厅可以用砖墙或石墙来设计成工业或乡村风格。这也适用于座位，不同的纹理可以营造出不同的触觉。例如，藤条或藤条椅子将营造出更具异国情调的氛围，适用于热带风情主题。许多餐厅也喜欢木质餐厅家具，因为它们具有温暖的外观和感觉。一家高档时尚的餐厅通常会把豪华的、软垫的餐厅椅子或餐厅包厢融入到他们的座位设计中。
通过将所有感官融入餐厅的餐厅设计计划，您将给您的顾客一个更完整和愉快的感官体验。感官设计是实现舒适宜人的室内空间的基础，可以有效刺激消费。一个成功的感官设计伴随着美味的食物和良好的服务将带来更多的客流量和更高的利润。
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