把数个样品分为两组，逐个取出各组样品进行两两归类的分析方法叫做配偶试验法。
（1）此方法可应用于考核评价员的识别能力，也可用于识别样品间的差异。
（2）检验前，两组样品的顺序都是随机的，但样品的数目可以不相同，如A组有m个样品，B组中可有m个样品，也可有m+n个样品，但配对数只能是m对。
配偶试验法问答表的一般形式如表1所示。
首先统计出正确的配对数平均值，即`S0，然后根据以下具体情况查表2或表3中的相应值，得出有无差异的结论。
（1）m 对样品重复配对时（即由两个以上评价员进行配对时），若`S0大于或等于表2中的对应的S值，说明在5%显著水平样品间有差异。
（2）m个样品与m个或(m+1)或(m+2)个样品配对时，若`S0大于或等于表2中n=1栏或表 3中的相应值，说明在5%显著水平样品间有差异，或者说评价员在此显著水平有识别能力。
案例一：不同加工方法的配偶试验
由4名评价员通过外观，对8种不同加工方法的食物进行配偶试验。结果如表4所示。
4个人的平均正确配偶数
，查表2中，n=4栏，S=2.25＜`S0=4，说明这8个产品在5%显著水平有显著差异，或这4个评价员有识别能力。
，查表2中，n=4栏，S=2.25＜`S0=4，说明这8个产品在5%显著水平有显著差异，或这4个评价员有识别能力。 案例二：评价员训练试验
参考书籍：叶淑红主编，《食品感官评价》。
