在正式感官试验之前，采用Panel Check对评价员感官描述的正确性、稳定性、一致性进行评估。软件中的Fplot、MSEplot可以用来评估评价员区分能力和重复性，F值为组间差异与组内差异的比值，是衡量评价员对样本的区分能力，F值越高表明区分能力越好。MSE值为组内方差，可以用来衡量重复评估是否是效果不错的，MSE值越低越好。
       图1（a）的每条线代表一个感官属性，由图1可知，评价员的大部分属性的F值都高于或接近5%的显著水平，说明部分评价员的区分能力较好，能够明显区分这些属性间的差异。图1（b）中评价员的属性MSE值都在0~1，表明评价员的重复性较好，上述结果表明该评价员具备良好的评估样品的能力。        图2（a）是Profileplot，黑色粗线代表评价团队对某一属性的打分均值，其他颜色线代表每个评价员的打分情况，彩色线条与黑色线条趋势越一致，表明评价员的整体一致性越好。图2（b）是曼哈顿图，图中每个柱形有黑白深浅的变化，能反馈评估感官评价小组成员对特定属性的评估能力，具体而言，白色圆柱形较多，说明评价员在这个属性表现较好，黑色圆柱形面积较多，则代表评价员在这个属性表现较差。上述2种方法结合可以监测评价小组整体的一致性，也可以快速筛选出评价异常的评价员。        综合来看，评价小组打分趋势基本一致，除了在涩味评测上略有差异之外，其他属性均一致性较好。此数据分析结果表明，感官评价员的筛选和培训是有效的，可以进行杂粮馒头的定量描述性分析试验。

参考文献：李亚楠,梁海娣,钟萍,等.Panel Check在杂粮馒头定量描述分析中的应用研究[J].农产品加工,2022,(24):55-57+62.