都说辣是一种瘾
对于能吃辣的人来说
字典里没有微辣一词
中辣是入门，暴辣才是日常
但是，每个人的辣度感知不同
再加上每家店的放辣标准大不相同
使得很多人表示真的很苦恼啊！
12度：适合3%的不常食用辣，想吃但又怕辣，对辣非常敏感的人。
36度：适合30%的偶尔食用，能吃辣但又不想太辣的人。
45度：适合45%的敢吃辣且不怕辣的人。
52度：适合17%的爱吃辣且无辣不欢的人，比如重庆、四川地区大部分人群。
65度：适合5%的沉迷辣且对辣的耐受度极高的奢辣人群食用。
75度：适合追求魔鬼辣极致体验的食辣爱好者。
“麻辣火锅底料辣度量化及等级划分”
重庆市地方标准DB50/T 870-2018《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》,该标准规定了麻辣火锅底料中辣椒素类物质含量的检测、辣度计算以及辣度等级划分。
此标准是通过长时间跨地域地收集消费者对辣椒辣度耐受度的数据并检测火锅底料和汤料中辣椒素含量而制定的麻辣火锅标准辣度分级方法。
此标准的核心在于麻辣火锅底料辣度计算公式：L=10.369×ln(W)+ 65.264 （式中：L—辣度，单位为度（°）；W—试样中的辣椒素类物质总量，单位为克每千克（g/kg））。在该标准的辣度等级划分中，麻辣火锅底料根据辣度范围划分为以下6个等级：
注意（Attention）：表示辣度代表的意义
12°：有轻微的辛辣刺激；
36°：能够明显感觉到的辛辣刺激，不需要忍受；
45°：有明显的辛辣刺激，不需要刻意忍受；
52°：有强烈的辛辣刺激，勉强能够忍受；
65°：有特别强烈的辛辣刺激，持续刺激时不能忍受；
75°：尤其强烈的辛辣刺激，刺激时即刻不能忍受。
